1. admin@dailyoporadh.com : admin :
ভিন্ন স্বাদ আনতে ইলিশের রান্না - দৈনিক অপরাধ
শুক্রবার, ২২ অক্টোবর ২০২১, ০৬:২২ অপরাহ্ন
শুক্রবার, ২২ অক্টোবর ২০২১, ০৬:২২ অপরাহ্ন
শিরোনাম :
কক্সবাজারের উখিয়ার থাইনখালী রোহিঙ্গা শিবিরে দুটি সন্ত্রাসী গোষ্ঠীর মধ্যে সংঘর্ষ ও গোলাগুলির ঘটনায় সাত জন নিহত ও ১০ জন আহত হয়েছেন দ্বিতীয় ধাপে সারা দেশে ৮৪৮টি ইউনিয়ন পরিষদে (ইউপি) নির্বাচন হতে যাচ্ছে কক্সবাজারে আটক হওয়া ব্যক্তিই কুমিল্লার ইকবাল হোসেন, পুলিশ সুপার (এসপি) উজানের পাহাড়ি ঢল আর দুই দিনের বর্ষণে লালমনিরহাটে তিস্তার পানিতে নিম্নাঞ্চল প্লাবিত হয়েছে দুর্গাপূজার অষ্টমীর দিন কুমিল্লা নগরের নানুয়া দিঘির উত্তর পাড়ের অস্থায়ী পূজামণ্ডপে ইকবাল হোসেন (৩৫) পবিত্র কোরআন রেখেছিলেন বলে পুলিশ জানিয়েছে রাজনৈতিক পৃষ্ঠপোষকতার জন্যই দেশে সাম্প্রদায়িকতার বিস্তার ঘটছে বলে মনে করেন ট্রান্সপারেন্সি ইন্টারন্যাশনাল বাংলাদেশের (টিআইবি) নির্বাহী পরিচালক ইফতেখারুজ্জামান বলিউড তারকা শাহরুখ খানের বাড়িতে তল্লাশি চালাতে ঢুকেছেন ভারতের মাদক নিয়ন্ত্রণ ব্যুরোর (এনসিবি) কর্মকর্তারা দেশের ১২ থেকে ১৭ বছর বয়সী স্কুলশিক্ষার্থীদের টিকা দেওয়া শুরু হয়েছে, ক্রমান্বয়ে দেশের সব মানুষই টিকা পাবে দেশের দ্বিতীয় শীর্ষ মোবাইল অপারেটর রবি আজিয়াটা তাদের সব মোবাইল নেটওয়ার্ক টাওয়ার বিক্রি করে দিচ্ছে রাজধানীর মুগদা জেনারেল হাসপাতালে অগ্নিকাণ্ডের ঘটনা ঘটেছে, পরে ফায়ার সার্ভিস আগুন নিয়ন্ত্রণে

ভিন্ন স্বাদ আনতে ইলিশের রান্না

জুয়েল দাস।
  • আপডেট সময় : বুধবার, ১১ আগস্ট, ২০২১
  • ৪৪ বার পঠিত

ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলো উপস্থাপন করেন নিজের মতো করেই। ইলিশের রান্নাও এর ব্যতিক্রম নয়। ইলিশের দোপেঁয়াজি, ইলিশ কোরমা, স্মোকড ইলিশ—যেটাই রাঁধেন, সবকিছুতেই নিজস্বতা আনার চেষ্টা করেন। ভাবেন রান্নার স্বাস্থ্যকর দিকটিও।

ইলিশ মাছ রান্নায় অনেকেই যেখানে সয়াবিন বা শর্ষের তেল ব্যবহার করে, সেখানে জলপাই তেল দিয়ে স্বাদে আনেন ভিন্নতা। শুধু ইলিশ রান্নাই নয়, খাবার পরিবেশনাতেও সচেতন । ইলিশের কোন পদের সঙ্গে কী খাবেন (এই যেমন ভাত না খিচুড়ি) সেটাও রান্না করেন। স্মোকড ইলিশের পোড়া পোড়া গন্ধের সঙ্গে খিচুড়ি বেশ জমে যায় বলে মনে করেন তিনি। যে ইলিশের কোরমা রাঁধলেন, ফটোশুটে সেটির ঘ্রাণ শুঁকেই বোঝা গেল রান্নাটা অতুলনীয়।

প্রতিদিন থাকে মেহমানদারি। আমাদের বাসায় যেকোনো রান্নার পরেই পরিবেশনার দিকে দেওয়া হয় বিশেষ নজর। ইলিশ যেদিন রান্না হয়, সেদিন যেন বাসায় উৎসব লেগে যায়।’ বললেন নুসরাত ফারিয়া। জানালেন একই অবস্থা তাঁর হবু শ্বশুরবাড়িতেও। তাঁর হবু শাশুড়ি যখন অন্যদের নেমন্তন্ন করে খাওয়ান, তখন শুধু খাবারের স্বাদেই না, পরিবেশনায়ও যাতে ত্রুটি না থাকে, সে বিষয়ে বেশি সজাগ থাকেন।

এ জন্য রান্নার পাশাপাশি পরিবেশনায়ও দক্ষ । যদিও নিজে ইলিশের দোপেঁয়াজি খেতেই বেশি ভালোবাসেন, রান্না ইলিশের দুটি নতুন রেসিপি।

এ জাতীয় আরও খবর

ফেসবুকে আমরা

© স্বত্ব সংরক্ষিত © ২০২১ দৈনিক অপরাধ ©
A Sister Concern of Prachi 2020 Ltd